【 生地のこだわりポイント 】

• 小麦粉本来の素朴な風味
  素朴で自然な小麦粉本来の甘みや香りを楽しめます。
• 外はカリッと、中はモッチリと。
  ユックリと時間をかけて練り込む(ミキシング)事で粘りが引き出され、程よいモチモチ感と歯切れの良い食感が特長の生地に仕上がります。冷めても硬くなりにくく、最後の一口まで美味しくいただけます。
• 熟練されたシェフのこだわり
  時間をかけてユックリと発酵熟成された生地玉を、熟練された技で１枚１枚手で伸ばしていきます。生地に出来るだけ触らない事がナポリピッツァをより美味しく仕上げる事に繋がります。
• 本場ナポリの焼き上がり
  ナポリピッツァらしい香ばしい焼き色がつき、表面のパリパリ感が持続します。

【 高温の石窯にしか焼けないナポリピッツァ 】

『ナポリピッツァは石窯でなければ焼けない』と言われています。 石窯は、炎からでる直射熱だけでなく、熱を蓄えた石からでる遠赤外線(輻射熱)によりピザを 500℃の温度で90秒と言う短時間で一気に焼き上げ、遠赤外線により生地内部の水分を保持しつつ、 表面をパリッと中はふっくらもちもちとした、ナポリタイプのピッツァ独特の食感を生み出します。 この食感は通常のオーブンでは真似する事が出来ず、『ナポリピッツァは石窯でなければ焼けない』と言われる所以です。

【　厳選された新鮮具材　】

このようにこだわり抜いたエムスポ自慢のふっくらモチモチなピッツァ生地の上には、厳選された新鮮素材のチーズ、そしてフレッシュな野菜等々をトッピング。 こうして出来上がったピッツァは、焼きたて熱々のままお客様のテーブルにお持ち致します。
エムスポ自慢の本格石窯ナポリピッツァの数々をご堪能下さい。

【 本格石窯ナポリピッツァとは… 】

もともとは生地にラードを塗って焼きながら店先や屋台で売られていたシンプルな物で、生地だけを平たく伸ばして焼いた｢フォカッチャ｣がピッツァの先祖と言われています。
元祖ナポリピッツァは、1660年頃に出来たバジリコを意味する「マストゥニコーラ」だと言われています。1750年頃、現在の「マリナーラ」が登場し、1889年にイタリア統一を果たした王女マルゲリータのナポリ訪問時に献上したピッツァが、現在イタリアでピッツァの代名詞的存在とされる「マルゲリータ」です。
ピッツァ・マルゲリータは生地の上にトマト、モッツァレラチーズ、オイル、バジリコの葉をのせて焼いただけのシンプルなピッツァで、トマトの赤、モッツァレラチーズの白、バジリコの緑がイタリアの国旗をイメージさせます。
粋な食べ方としては、『基本的に1人1枚食べきりで取り分けない』各人が自分のピッツァを最後まで1人で食べるのがスマートです。